Zelf brood bakken gaat het makkelijkste met droge gist. Zo heb je ook altijd alle nodige ingrediënten in huis want verse gist bewaart niet lang in de koelkast. Droge gist, bloem, suiker en zout kan je jaren bewaren.
Ingrediënten voor 1 brood
- 500 g bloem of meel
- 300 ml lauw water
- 1,5 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 4 theelepels gist (1 zakje van 9 tot 11 gram)
Je maakt altijd het beste 2 broden tegelijk omdat het makkelijker is en sneller. De broden bewaren ongesneden ook lang. Je kan je 2de brood ook makkelijk invriezen in een broodzak indien gewenst. Op de foto’s hieronder maak ik 2 broden terzelfdertijd.
Ingrediënten voor 2 broden
- 1 kg bloem of meel
- 600 ml lauw water
- 3 theelepels zout
- 2 theelepels suiker
- 8 theelepels gist (of 2 zakjes van 9 tot 11 gram)
Stap 1: Zet al je ingrediënten klaar. Je kan je deeg kneden in een keukenrobot, broodmachine of ook met de hand in een kom. In dit voorbeeld gebruik ik een keukenrobot maar de bereidingswijze is altijd hetzelfde.
Stap 2: Doe eerst de bloem bloem in de kom dan zout, suiker en gist.
Stap 3: Voeg het water toe aan de droge ingrediënten. Als je je vinger in het water steekt mag het niet koud of warm aanvoelen. Steek je je vinger in het water en voelt het aan als een bad dan is het te warm. Het moet iets warmer zijn dan een normale kamertemperatuur. Start met kneden op de traagste stand voor 1 minuut en ga daarna sneller voor ongeveer 2 tot 4 minuten.
Stap 4: Kneed het deeg tot het er uitziet als op de foto.
Stap 5: Zet het brood op een warme plaats en dek het af met een zuivere handdoek. Laad het brood 1 uur rijzen.
Stap 6: Kijk na of het deeg goed gerezen is. Het deeg ziet er dan zo uit na rijzen.
Stap 7 : Kneed het ongeveer 30 seconden terug zodat het er als een bolletje uitziet.
Stap 8: Bestrooi je tafel of keukenaanrecht met bloem en haal het deeg uit de kom en leg het op de bloem.
Stap 9: Kneed het brood met je handen en rol het door het door de uitgestrooide bloem. Met 1 minuutje kneden en rollen ziet het er dan zo uit. Er is geen specifieke techniek nodig. Gewoon doorgaan tot het er zo uitziet.
Stap 10: Als je 2 broden maakt (dus van 1 kg bloem) dan deel je hier het deeg in 2 gelijke delen. Kneed het daarna even terug in een bolletje en bestrooi met bloem.
Stap 11: Rol het deeg langwerpig tot het in de bakvorm past en zet het terug op een warme plaats. Heb je geen bakvorm dan kan je ook gewoon een rond brood of langwerpig brood maken op een bakplaat. Leg dan het brood in ver genoeg van de rand van de bakplaat omdat het nog groeit bij het afbakken.
Stap 12: Dek het deeg af met een zuivere handdoek en laat 30 minuten rijzen. Zorg ervoor dat je handdoek niet te zwaar of dubbel gevouwen is zodat het deeg vrij kan rijzen.
Stap 13: Verwarm je oven op 220 graden. Hetelucht gaat goed maar ook boven en onderwarmte werken. Zorg er bij boven en onderwarmte voor dat je brood laag genoeg staat zodat het bij het afbakken niet verbrandt of tegen de bovenkant verder rijst.
Stap 14: Na 30 minuten rijzen ziet je deeg er zo uit.
Stap 15: Zet je deeg in de voorverwarmde oven en bak voor 20 tot 25 minuten.
Stap 16: Neem je brood uit de oven en laat het afkoelen.
Stap 17: Haal je brood uit de bakvorm. Indien je geen anti-aanbaklaag in je vormen hebt en je brood niet goed loskomt dan kan je het lossnijden door er met een mens rond te gaan.
Stap 18: Je broodje is nu gebakken… smakelijk!
